RECETAS DE COCINA

DATOS CURIOSOS

jacflayd — 2009-10-21T23:33:21+01:00

DATOS CURIOSOS

Moctezuma, el último rey azteca, se tomaba 17 tazas de chocolate al día y eso, posiblemente, le ayudó a tener embarazadas a 300 de sus múltiples esposas, por esto se dice que el chocolate es afrodisíaco y aumenta la virilidad.

En el año 3000 a.C., la tribu de los Olmecas (Golfo de México) cultivó el cacao. Los Mayas también lo hicieron y empezaron a mezclarlo con otros alimentos, como el chile picante.

La espuma del chocolate era considerada por los mayas y los aztecas como la parte más rica y solían mezclar el cacao con diversos ingredientes: agua, harina de maíz, ajíes y miel en proporción variable según la bebida deseada.

La pasión de los hombres por el chocolate remonta a 2.600 años.

A principios del siglo XVI, Hernán Cortés envía a Carlos V el primer cargamento de chocolate que llega a España. El emperador queda encantado con la bebida, que en poco tiempo se convirtió en bebida nacional española.

Un siglo más tarde, en 1615, Ana de Austria, infanta de España, se convierte en reina de Francia al casarse con Luis XIII, y hace compartir a la corte francesa su gusto por el chocolate, que con el paso de los siglos se ha confirmado como una de las grandes contribuciones americanas a la gastronomía universal.

Al comienzo, el chocolate no fue bien recibido por la corte española, no fue sino hasta cuando, años más tarde, se descubrió el azúcar y se le agregó al chocolate y de esta manera alcanzó cierta popularidad en la corte y sus círculos sociales.

En América la situación fue diferente, sólo los caciques podían disfrutar del chocolate. A parte de su uso alimenticio, el cacao era también una forma de dinero. Con las pepas del cacao se compraban y vendían productos, por esto beber el chocolate equivalía a tomar dinero.

El nombre de Trufa viene del arte de trufar, esto se conoce como la habilidad de rellenar los manjares.

Las historias que se tejen alrededor de este gran invento son muchas, una historia que vale la pena recordar es la de Giovanni Buitoni, dueño de la fábrica italiana de chocolates Perugina. Este hombre, para el Día de San Valentín de 1922 introdujo los chocolates Baci (besos). Cada uno de estos bombones eran empacados con una nota de amor y la historia cuenta que eso se debía a que Buitoni tenía en esa época una enamorada y durante el tiempo que duró esa Erelación se intercambiaban mensajes dentro de los chocolates. Ahora, cada bombón Baci continúa con la tradición y las notas de amor están traducidas en cuatro idiomas. Una dulce forma de enamorar con chocolates

HISTORIA DEL CHOCOLATE

jacflayd — 2009-10-21T23:26:25+01:00

Historia del chocolate

Leyenda mexicana acerca del chocolate

Perdido en la bruma de la antigüedad, allá donde comienza el tiempo, existía el jardín de la vida. En él, los dioses vivían en cortes de exuberante abundancia. Cada dios tenía su reino sobre los diferentes elementos: el mar, el aire, el sol y los ríos. Allí también nació el hombre mortal y vivió en armonía entre los dioses hasta que un día fue expulsado del lugar.

Quetzacoatl, dios del aire fue encomendado, posiblemente en compensación por tan fuerte castigo, con la tarea de llevar al hombre las semillas del quachahuatl (árbol de cacao), alimento favorito de los dioses. Fue así como Quetzacoatl se ganó el aprecio de los hombres en su exilio y la mata de cacao creció y floreció para el hombre. Esto es lo que cuenta la leyenda de los indígenas mexicanos acerca del cacao.

Origen científico

La ciencia asegura que el verdadero origen del cacao se dio en la tierras templadas del norte de Suramérica y en Centro América. Hoy es cultivado intensamente en México, Venezuela, Ecuador, Brasil y Colombia donde se cultiva con excelente calidad y aroma.

Durante la época del descubrimiento de América y principios de la conquista, el cacao era completamente desconocido para el viejo mundo. Los primeros escritos que dan testimonio de la existencia de esta planta, datan de 1502. En julio de aquel año relatan las bitácoras del cuarto viaje de Don Cristóbal Colón en América, que navegando por la costa de Yucatán se tropezaron con una canoa que transportaba variados productos agrícolas entre los que se encontraban las pepas de cacao. De estas, Colón llevó una muestra a su majestad, sin una verdadera explicación sobre su uso.

Años después, en 1520, don Hernán Cortez conquistador de México fue el primero en dar explicación real sobre su uso a España. En México, Cortez conoció el chocolate, cuando fue recibido en la corte de Montezuma II con una bebida elaborada a partir de las semillas del cacao. Estas mezcladas con maíz, vainilla, miel y canela, hacían una amarga bebida y se tomaba fría o caliente, normalmente por miembros de la corte del cacique.

Desafortunadamente, esta bebida no fue bien recibida por la corte española, no fue sino hasta cuando, años más tarde, se descubrió el azúcar y se le agregó al chocolate y de esta manera alcanzó cierta popularidad en la corte y sus círculos sociales.

Información suministrada por Cintenal ltda

Terra USA

CHOCOLATINAS CASERAS

jacflayd — 2009-10-20T21:01:05+01:00

CON INGREDIENTES FACILES DE ENCONTRAR PUEDES HACER CHOCOLATINAS EN TU CASA

Ingredientes:

100 gramos de chocolate fondant
100 gramos de mantequilla
3 huevos
25 gramos de harina
1 cucharada de nescafé

Modo de Elaboración:

Echar en un bol el chocolate y la mantequilla. Introducir en el microondas y fundir. Es conveniente no poner la temperatura máxima. Una vez todo fundido, añadimos la harina, los huevos y el café. Mover todo muy bien.

Echamos la mezcla en los recipiente que nos guste y éstos los introducimos durante 5 minutos al microondas. Posteriormente los dejamos enfriar durante 4 horas.

¡Buen Provecho!

PASTEL DE CHOCOLATE.....RECETA PARA POSTRE

jacflayd — 2009-10-14T19:56:15+01:00